鵝
| A+醫(yī)學(xué)百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 鵝 | 中藥圖典 |
| 鵝 é |
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| 別名 | 家鵝 |
| 功效作用 | 鵝血：解毒。主治晚期血吸蟲病。生鵝血半杯，加少許熱黃酒飯后服，每日1～2次。此方連續(xù)服用，有改善體征，消除腹水，縮小肝脾之效；對(duì)血吸蟲病，侏儒癥，有促使發(fā)育之功。治噎嗝反胃：飯后服生鵝血，服法同上。；鵝膽：解熱，止咳，消瘡痔。主治慢性氣管炎，咳嗽氣喘。鵝膽每次吞服1個(gè)，每日2次（“鵝去氫膽酸”可治慢性氣管炎）。；鵝脂：治手足皸裂。外用涂擦患部，每日2～3次。；鵝涎：治骨刺鯁喉。 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 寒、平 |
| 藥味 | 苦、咸 |
鵝，病名。系指上腭生有懸癰的病證。鵝，此處指蛾字的同義詞，如乳鵝、鵝子、鵝風(fēng)等，泛指扁桃體病。參見乳蛾條。
鵝 goose 家禽，比鴨大，額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜、魚蝦等，肉和蛋可以吃。
目錄 |
鵝的壽命
鵝一般可以活28—50年左右。
最大家禽
鵝 é家禽。像鴨但比鴨大，頸長，喙扁闊，腳有蹼。羽毛白色或灰色，額部有橙黃色或黑褐色肉質(zhì)突起，雄的突起較大。能游泳，吃谷物、蔬菜、魚蝦等。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鴨科動(dòng)物繁雜，我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動(dòng)物。這些動(dòng)物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，灰雁馴化成了歐洲家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。這些成員外形和習(xí)性各易：有些食植物，有些則食魚；有些只能飄浮在水面上，有些則擅長潛水；有些是飛行能力最強(qiáng)的鳥類之一，有些則不善于飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型最大的游禽，也是體型最大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是最優(yōu)雅的鳥類，常見于歐洲的公園中，但是我國不太常見。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)?，F(xiàn)在世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強(qiáng)。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個(gè)月。棲息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。
鵝 已有四千多年歷史，它是灰雁和原鵝改良的品種。他體色呈白色和灰色，額部有橙黃色或黑褐色肉質(zhì)突起，雄的突起較大，像戴了頂帽子；頸長，嘴扁而闊，腳上趾間有蹼。它身軀龐大，完全失去飛行能力，在地上行走不便，但在池塘或在河流中卻能自如暢游。
鵝遇到生人或生人進(jìn)出主人家門就會(huì)鳴叫，甚至跑過來用喙擰上一口，這就是保護(hù)性或防護(hù)性的反應(yīng)。
鵝屬于雁型目類能漂浮于水面的游禽，喜歡在水中生活，以青草等粗飼料為主，以食魚、蝦。
鵝肉可供人們食用。
鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值和食療作用
別名：家雁肉
營養(yǎng)分析
鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告
第662號(hào)
根據(jù)《畜牧法》第十二條的規(guī)定，我部確定八眉豬等138個(gè)畜禽品種為國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，現(xiàn)予公告。
二○○六年六月二日
四川白鵝、伊犁鵝、獅頭鵝、皖西白鵝、雁鵝、豁眼鵝、酃縣白鵝、太湖鵝、興國灰鵝、烏鬃鵝
營養(yǎng)成分
每100克鵝肉所含營養(yǎng)素.熱量 (251.00千卡) .蛋白質(zhì) (17.90克) .脂肪 (19.90克) .膽固醇 (74.00毫克) .維生素A (42.00微克) .硫胺素 (0.07毫克) .核黃素 (0.23毫克) .尼克酸 (4.90毫克) .維生素E (0.22毫克) .鈣 (4.00毫克) .磷 (144.00毫克) .鉀 (232.00毫克) .鈉 (58.80毫克) .鎂 (18.00毫克) .鐵 (3.80毫克) .鋅 (1.36毫克) .硒 (17.68微克) .銅 (0.43毫克)
適宜人群
一般人都可食用
1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
2. 皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
食用提示：每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化?！ ?/p>
制作指導(dǎo)
1、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2、其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴?！ ?/p>
食療作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)?！ ?/p>
文獻(xiàn)選錄
《本草綱目》：鵝， 氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》：鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出者意也。
《日華子本草》：蒼鵝，發(fā)瘡膿?！ ?/p>
最大的肉鵝品種，原產(chǎn)于廣東饒平縣，體大，因 頭大9口雄獅頭狀而得名。頜下咽袋發(fā)達(dá)，眼凹陷，眼 圈呈金黃色，喙深灰色，胸深而廣，脛與蹊為橘紅色 頭頂和兩頰肉瘤突出，母鵝肉瘤較扁平，顯黑色或黑 色而帶有黃斑，全身羽毛為灰色。成年公鵝體重 12—17千克；母鵝9~13千克。56日齡體重可達(dá)5千克 以上，母鵝開產(chǎn)期6-7月齡，年產(chǎn)蛋20-38枚，產(chǎn)蛋盛 期為第2年至第4年，公母鵝配種比例為1：5?！ ?/p>
養(yǎng)鵝的市場(chǎng)狀況
養(yǎng)鵝是我國歷史上畜牧業(yè)生產(chǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，曾以其源遠(yuǎn)流長的養(yǎng)鵝歷史和選進(jìn)的飼養(yǎng)和孵化技術(shù)而聞名于世，現(xiàn)代又以飼養(yǎng)量和消費(fèi)量居世界之首。鵝品種貨源之豐富，產(chǎn)蛋水平之高更是遙遙領(lǐng)先。鵝飼養(yǎng)加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，在鵝新品種的培育、配套系統(tǒng)的研究、人工授精技術(shù)的應(yīng)用、疾病防治、活拔羽毛、囊皮加工、肉品烹調(diào)加工、副產(chǎn)品開發(fā)等方面均取得
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