營養(yǎng)學/食物中的癌瘤阻斷劑

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臨床營養(yǎng)學

營養(yǎng)與癌瘤
- 膳食中營養(yǎng)素與癌瘤發(fā)生的關系
- 食品中的自然致癌物
- 食物中的癌瘤阻斷劑
- 食品烹調(diào)加工與致癌物
- 癌瘤病人的營養(yǎng)代謝改變
- 腫瘤病的營養(yǎng)治療
- 營養(yǎng)與癌瘤章節(jié)參考文獻

近年來很注意研究食物中的致癌陰斷劑。一些營養(yǎng)素是阻斷劑，如維生素A及C等已在前面討論過，現(xiàn)僅就非營養(yǎng)素的阻斷劑略加討論。

流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)攝入蔬菜，尤其是十字花科蔬菜與癌瘤發(fā)生率為負的關系，尤其與消化道腫瘤。Wattenberg和Loub研究了自然存在于十字花科蔬菜中（如洋白菜、花椰菜、布魚塞爾芽甘藍、菜花等）的吲哚-3-甲醇，3，3′-二吲哚甲烷吲哚-3-乙腈以及含量較少的吲哚-3-乙醛是否有阻斷多環(huán)芳烴——苯并芘及7，12二甲基苯并蒽（DMBA）誘發(fā)腫瘤發(fā)大鼠乳腺腫瘤的作用，吲哚-3-乙腈無作用。而吲哚-3-甲醇，3，3′-二吲哚甲烷及吲哚-3-乙醛有阻斷DMBA誘發(fā)大鼠乳腺腫瘤的作用，吲哚-3-乙腈無作用。而吲哚-3-甲醇，3，3′-二吲哚甲烷及吲哚-3-乙腈加到飼料中能阻斷苯并芘誘發(fā)的前胃腫瘤。其機理可能與增強芳烴化酶活性有關。

Wattenberg還觀察了某些阻斷劑對7，12二甲基苯并蒽（DMBA）誘發(fā)大鼠乳腺癌的作用。在服DMBA的2、4或24小時前或4小時后口服阻斷劑。結果說明在服DMBA前4小時服異硫氰酸芐酯，或硫氰酸芐酯或異硫氰酸苯乙基酯的大鼠患乳腺腫瘤動物百分數(shù)或是每只動物腫瘤數(shù)都明顯低于對照（P＜0.001）。

小鼠實驗也證明異硫氰酸芐酯完全阻斷了苯并芘誘發(fā)的小鼠前胃腫瘤，也明顯減少DMBA誘發(fā)的小鼠前胃腫瘤（P＜0.01）。異硫氰酸苯乙基酯也有明顯作用。此外，此二種化合物還明顯減少了DMBA誘發(fā)的肺腫瘤（P＜0.01或0.001）。它們的作用機理尚不明。

Wattenbery等還試驗了18種合成的酚類對苯并芘誘發(fā)小鼠前胃腫瘤的阻斷作用。結果表明丁基羥基茴香醚（BHA）及對甲氧基酚的阻斷作用最強。當對照組100%有腫瘤，而對甲氧基酚組只有65%；前者每鼠平均有腫瘤5.8±0.5。后者為1.3±0.3（P＜0.01）。BHA的試驗，對照組94%有腫瘤，BHA組為60%或79%，每鼠平均腫瘤數(shù)對照組為4.2±0.6，BHA組為1.1±0.3（P＜0.01）或2.3±0.5（P＜0.05）。除此之外，3,5-二叔丁基鄰苯二酚也有較強阻斷作用。肉桂酸的酚類衍生物，如鄰羥基肉桂酸、3，4二羥基肉桂酸（咖啡酸）及4-羥基-3-甲氧基肉桂酸（阿魏酸）也都有阻斷作用。

宋圃菊等還發(fā)現(xiàn)我國特產(chǎn)獼猴桃中含能阻斷亞硝胺形成的物質(zhì)，其作用比已知的阻斷劑維生素C的作用強。劉近周等發(fā)現(xiàn)大蒜也有此作用。

在動物實驗中證實有阻斷致癌作用的化學物質(zhì)是否一定立即可應用于人類，這是尚須研究的問題，因為有的化學物質(zhì)有副作用。