鯡魚
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| 鯡魚 Fēi Yú |
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| 別名 | 青魚、青條魚 |
| 功效作用 | 補(bǔ)虛利尿。主肺結(jié)核；浮腫；小便不利 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | |
| 藥味 | |
目錄 |
名稱種類
名稱：鯡魚
英文名：herring menhaden
拉丁學(xué)名：Clupea pallasi
分類：硬骨魚綱（Osteichthyes），鯡形目(Clupeiformes)，鯡科(Clupeidae)
別名：鯡魚又叫做青魚（按，一作鯖魚，但據(jù)《辭?！?，鯖魚為鮐魚之別名，而鯡魚別名是青魚，與淡水魚青魚不同）。
鯡魚是體形側(cè)扁的北方魚類。鯡魚一詞常指大西洋鯡(Clupea harengus harengus)和太平洋鯡(C. harengus pallasii)；兩者一度被認(rèn)為是兩個(gè)種，今認(rèn)為只是亞種?！ ?/p>
鯡魚簡介
鯡魚頭小，體呈流線形；色鮮艷，體側(cè)銀色閃光、背部深藍(lán)金屬色；成體長20~38公分(8~15吋)。是世界上數(shù)量多的魚類之一。以橈足類、翼足類和其他浮游甲殼動物以及魚類的幼體為食。成大群游動，自身又為體型更大的掠食動物，如鱈魚、鮭魚和金槍魚等所捕食。鯡魚可用流網(wǎng)、圍網(wǎng)類(主要是旋曳網(wǎng)或拖網(wǎng))捕撈。在歐洲，捕到的大部分鯡魚或腌漬在桶內(nèi)制成咸魚，或用煙熏制成熏魚，以供出售。在加拿大東部和美國東北部，供食用的鯡魚大部分是幼魚，是在沿岸水域以魚籪或圍網(wǎng)捕撈并制成沙丁魚罐頭。在太平洋捕到的大量鯡魚用以制造魚油和魚粉，小部分用以腌漬或煙熏。
生長繁殖
鯡魚自12月至仲夏產(chǎn)卵，產(chǎn)卵時(shí)間取決于緯度和溫度。每條雌魚可產(chǎn)4萬枚黏性的卵，附著於海草或巖石上；約2周幼魚孵出。鯡魚游向近岸產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后魚群分散。大鯡魚場每年的捕獲量差異極大，因?yàn)橛佐~種群存活率每年不同。幼魚約4年后成熟，壽命可達(dá)20年。鯡屬(Clupea)的其他種類(如黍鯡或北歐沙丁魚)和鯡科的其他種類(如金綠西鯡〔Alosa chrysochloris〕和灰西鯡〔A. pseudoharengus或Pomolobus pseudoharengus〕)以及各種較少見的種類亦稱鯡。還有其他幾科的一些魚亦俗稱為鯡，如寶刀魚(Chirocentrus dorab)俗稱狼鯡。
鯡魚魚群
鯡魚是重要的經(jīng)濟(jì)魚類；其魚群之密，個(gè)體之多，無與倫比，可以說它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚。鯡魚為什么能得以如此大量的繁殖呢?原因是鯡魚善于調(diào)劑光照，使魚體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。
鯡魚的密集游動，是一個(gè)十分壯麗的場面。鯡魚在集群洄游開始前的2-3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開路，接踵而來的便是密集的魚群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動向和竄動的魚群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥的盤旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚群來臨。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了。
密集的鯡魚群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋l一2天后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。雌魚產(chǎn)卵、雄魚排精。鯡魚的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開始了。因?yàn)轹E魚的產(chǎn)卵場所水深只有l(wèi)米左右，由于魚群過于密集，所以上層的魚頭部和脊背都會露出水面。雄魚排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。
鯡魚為什么要如此密集而行呢? 這也是長期外界自然環(huán)境作用的結(jié)果。因?yàn)轹E魚集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚，同時(shí)集群又是一種集體行動，大家通力協(xié)作．便于覓食。另外，集群對于防御敵害也有著積極作用。因?yàn)轹E魚密集成大群快速游動的線條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚身上，即使敵害沖入魚群把密集的隊(duì)伍沖散，被吃掉的魚也為數(shù)不多。所以集群行動在鯡魚的生活中，有著極其重要的意義和作用?！ ?/p>
鯡魚做法
鯡魚是一種只有18～40厘米的油性小魚，在大西洋和太平洋都找得到，曾經(jīng)因?yàn)榉浅１阋硕鴼w類為窮人吃的魚，然而今日已成為絕佳美食。市售的新鮮鯡魚不是整尾就是切片出售，可以塞餡料、燒烤、油炸、燉煮、扒烤或做沙拉。也可以買到罐頭。由于鯡魚富含油脂，因此非常適合腌制，如酸味及鹵味的腌鯡魚、鯡魚卷、布克林熏鯡魚、咸小鯡魚干、布羅特熏鯡魚、紅色熏鯡魚以及基普熏鯡魚。鯡魚在夏季時(shí)肉質(zhì)最好。世上有幾類魚很像鯡魚，例如太平洋里的海鯡，另外鯡魚也有淡水品種。在荷蘭，人們保持著最初的傳統(tǒng)，很多人直接拿著生的鯡魚，拿著尾巴，一口吃掉。
鯡魚藥用
藥名：鯡魚
漢語拼音：fei yu
拉丁植物動物礦物名：Clupea pallasi Cuvier et Valenciennes
中藥化學(xué)成分：精巢含精蛋白(protamine)，脫氨核苷酸(deoxynucleotide)，精氨酸(arginine)。 太平洋鯡還含棕櫚酸(palmitic acid)，油酸(oleic acid)，二十一碳六烯酸(docosahexaenoic acid)等。
功效：補(bǔ)虛利尿
科屬分類：鯡科
生態(tài)環(huán)境：為冷水性中上層魚類，食沲游生物，棲息于水深80m左右的海區(qū)，一般于第2年3月中旬至4月上旬產(chǎn)卵，山東產(chǎn)卵塊在榮城、威海沿海，粘性卵，卵徑1.3-1.6mm，懷卵量1萬-2萬粒。
采收和儲藏：春至秋季捕撈，捕撈后，去其鱗片、鰓、內(nèi)臟，鮮用。
資源分布：分發(fā)布于渤海、黃海。
動植物形態(tài)：太平洋鯡，體側(cè)扁，長25-35cm，凍中大，頭頂有一淺凹，吻長大于眼徑，眼中大，側(cè)上位，有脂眼瞼，眼間隔淺凹?？谛《?，前頜骨小；上頜骨寬，長方形，并有輔上頜骨兩塊；下頜較上頜略長。下頜、犁骨及舌上均有細(xì)牙，上頜及顎骨無牙。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙20+36，細(xì)長而扁。圓鱗中大，縱裂鱗52-54，無側(cè)線，腹側(cè)具弱棱鱗(25-28)+(12-13)。背鰭15-17，起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)的前上方。臀鰭17-18，胸鰭17，低而短，不伸達(dá)腹鰭。腹鰭9。尾鰭深叉形。體背側(cè)藍(lán)黑色，側(cè)上方微綠，兩側(cè)及腹部銀白色。
出處：《中華本草》
得益于鯡魚 而發(fā)達(dá)的國家
17世紀(jì)的荷蘭之所以能夠成為世界的經(jīng)濟(jì)中心，是因?yàn)槊磕晗募决E魚游到荷蘭的北部海區(qū)，每年約有1000萬噸的鯡魚。而且為了爭奪漁場，荷蘭人和蘇格蘭人爆發(fā)了三次戰(zhàn)爭。1358年，在荷蘭北部的一個(gè)小漁村中，一位漁民發(fā)明了“一刀除去魚腸子”的方法，并且是從捕魚業(yè)開始。荷蘭產(chǎn)生了與東北歐，英格蘭，南非，美洲的交易。
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