中醫(yī)飲食/山藥
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【異名】薯藥、土薯。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、腎經(jīng)。
【應(yīng)用】
1．虛勞咳嗽：山藥搗爛半碗，加入甘蔗汁半碗，和勻，白茯苓(去黑皮)，干山藥(去皮，白礬水內(nèi)湛過，慢火焙干用之)，上兩味各等份，為細(xì)末，稀米飲調(diào)服。(《儒門事親》)
3．消渴：鮮山藥蒸熟，每次飯前先吃山藥90～120g。(《河北中醫(yī)驗方選》)
【現(xiàn)代研究】
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。
【按語】
山藥在我國各地均有出產(chǎn)，而以河南新鄉(xiāng)地區(qū)，古懷慶產(chǎn)的懷山藥為最佳，質(zhì)地堅實，粉足潔白。性味甘平入脾、肺、腎三經(jīng)。補而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食；既可以切片煎汁當(dāng)茶飲，又可以軋細(xì)煮粥喝。
【參考文獻(xiàn)】
l．《神農(nóng)本草經(jīng)》：“味甘、溫。主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。”
2．《食療本草》：“治頭痛，助陰力?！?/p>
3．《日華子本草》：“助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘?！?/p>
參看
 糯米 | 健脾化濕類  |
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “中醫(yī)飲食/山藥”條目 http://m.31365zzz.com/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E5%B1%B1%E8%8D%AF 轉(zhuǎn)載請保留此鏈接
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