代謝能
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metabolic energy；metabolizable energy
解釋
“能量”經(jīng)典地定義為物體做功的能力。能量是物質(zhì)運動的一種度量，對應(yīng)于物質(zhì)的不同的運動形式，能量也有不同的形式?！?b>代謝能（metabolic energy）”是對應(yīng)于生命運動的能量形式，是生物體直接用來建設(shè)自身或維持生命活動的能量形式。
生命活動是導致體系高度有序狀態(tài)的序列反應(yīng)的總和，是耗能的。盡管不同的生物可以使用不同的能源；然而，實際上體內(nèi)大量的生物化學反應(yīng)和細胞過程只能接受代謝能，即可供細胞的新陳代謝直接利用的能量形式。因此所有的生物體內(nèi)都存在把其它形式的能量轉(zhuǎn)化成的代謝能的過程，以及“代謝能支撐”的問題。
工業(yè)發(fā)酵過程主要是微生物細胞群體的生命活動過程。微生物細胞的生命活動當然也是耗能的，微生物細胞的大量的生物化學反應(yīng)和細胞過程也只能接受代謝能。但是，客觀上，微生物細胞直接面向環(huán)境而獨立存在的處境，以及微生物細胞自主應(yīng)對環(huán)境變化的生存方式，要求微生物細胞必須自己解決能量形式轉(zhuǎn)換等生死攸關(guān)的問題。也就是說微生物細胞必須自備與能源相對應(yīng)的能量形式轉(zhuǎn)換機構(gòu)，并具備把能源物質(zhì)提供的能量形式持續(xù)不斷地轉(zhuǎn)化成代謝能的能力，最終實現(xiàn)代謝能對微生物細胞生命活動的支撐。
代謝是生物體利用食物轉(zhuǎn)化成生活原生質(zhì)和貯存物，產(chǎn)生能量，排除廢物等一系列的生化過程，實質(zhì)上也是一系列化學反應(yīng)過程。它包括營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、能量的轉(zhuǎn)換、合成和降解過程、廢物的排出以及生物體所有其他機能。進行上述過程所需要的能量稱為代謝能，在體內(nèi)其能量主要來自于三磷酸腺苷(ATP)循環(huán)。
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