A+醫(yī)學(xué)百科 >> 絲心蛋白

絲心蛋白 fibroin

蠶絲，蛛絲的纖維狀蛋白質(zhì)，主要結(jié)構(gòu)是β折疊。這種蛋白質(zhì)的氨基酸序列賦予它特殊的機械性質(zhì)，蠶絲的絲心蛋白的主要氨基酸序列有以下的重復(fù)：

［Gly—Ala—Gly—Ala—Gly—Ser—Gly—AlaA1a—Gly—（Ser—Gly—A1a—Gly—A1a—Gly）8］即Gly（甘氨酸）最多，在Gly之間則相間排列著Ala（丙氨酸）或Ser（絲氨酸）殘基。這3種氨基酸的側(cè)鏈都較小，這樣一側(cè)為Gly側(cè)鏈，另一側(cè)為Ala和Ser側(cè)鏈的β折疊結(jié)構(gòu)的交替堆積成平行的多層結(jié)構(gòu)，形成強有力而不伸展的纖維，這種纖維具有極好的柔韌性，因為層間靠氨基酸側(cè)鏈間的弱范德華力維系。絲心蛋白也含少量不適合這種結(jié)構(gòu)的其他氨基酸，如纈氨酸和酪氨酸，它們構(gòu)成盤曲區(qū)段并周期性地干擾β折疊層結(jié)構(gòu)，可能就是絲纖維有彈性的原因。實際上，不同品種蠶絲產(chǎn)生不同量的這種非折疊層結(jié)構(gòu)，因而彈性也有差別。絲心蛋白是蠶繭提供的強韌又有彈性的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)纖維。

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