營(yíng)養(yǎng)學(xué)/燒傷－各種膳食舉例
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休克期膳食配方：
綠豆湯200ml（綠豆30g煮后過(guò)濾，蔗糖20g），熱量336kJ（80kcal）。
果汁蛋白水200ml（雞蛋清20g，果汁20ml，蔗糖10g），蛋白質(zhì)2g，熱量470kJ(112kcal)。
西瓜水200ml（西瓜400g），蛋白質(zhì)2g，熱量239kJ(57kcal)。
鴨梨汁200ml（鴨梨500g擠汁），熱量780kJ(188kcal)。
杏仁豆腐200ml（杏仁10g，牛奶20ml，瓊脂5g，蔗糖20g），蛋白質(zhì)3g，熱量714kJ(170kcal)。
山楂酪200ml（山楂50g，杏仁粉10g，蔗糖30g）蛋白質(zhì)1g，熱量857kJ(204kcal)。
冰糖銀耳羹200ml（水發(fā)銀耳25g，冰糖20g），熱量386kJ(92kcal)。
百合湯200ml（百合20g，蔗糖20g），蛋白質(zhì)1g，熱量454kJ(1808kcal)。
酸奶200ml（牛奶200ml用乳酸菌發(fā)酵，蔗糖20g），蛋白質(zhì)6g，熱量900kJ(214kcal)。
果汁冰塊500g（果汁150ml，葡萄糖150g,維生素C2g，冷開(kāi)水300ml），熱量3259kJ（776 kcal）。
巧克力牛奶冰塊500g（巧克力糖75g，牛奶400ml，奶粉30g，雞蛋70g，蔗糖100g），蛋白質(zhì)34g，熱量5334kJ(1270kcal)。
高壓奶1000ml（牛奶1000ml+20%葡萄糖），含蛋白質(zhì)31g，熱量6216kJ(1480kcal)。
混合奶1000ml（牛奶400ml，豆?jié){400ml，雞蛋70g，脫脂奶粉50g，巧克力糖40g），蛋白質(zhì)57g，熱量5872kJ(1398kcal)。
勻漿食物1000ml（牛奶600ml、豆?jié){300ml、牛肉50g、豬肝50g、雞蛋40g、胡蘿卜50g、小白菜葉100g、雞內(nèi)金粉5g、蔗糖100g、花生油2g及鹽1g），用高速搗碎機(jī)打碎后，裝入葡萄糖鹽水瓶?jī)?nèi)密封，高壓消毒?？傆?jì)蛋白質(zhì)61g，熱量4998kJ(1190kcal)。
燒傷后各病程階段食譜舉例
休克期流食食譜：
7時(shí)：米湯。
9時(shí)：果汁蛋白水。
11時(shí)：綠豆湯。
14時(shí)：西瓜水。
17時(shí)：維生素飲料。
19時(shí)：果汁冰塊。
21時(shí)：鴨梨水。
感染期食譜：
半流食
7時(shí)：糊米粥，牛奶臥雞蛋，蛋糕，肉松。
9時(shí)：牛奶、餅干。蘋(píng)果。
11時(shí)：三鮮（蝦仁、瘦豬肉、玉蘭片）燒麥，清蒸魚(yú)，小白菜川丸子。
14時(shí)：巧克力牛奶、蛋糕、鴨梨。
17時(shí)：西紅柿雞蛋面片，雞絲、腐竹拌黃瓜。
19時(shí)：牛奶，雞蛋豆腐腦，橘子。
總計(jì)蛋白質(zhì)142g，熱量13566kJ(3230kcal)。
軟飯：
7時(shí)：綠豆粥，肉包子，煮雞蛋，醬豆腐。
9時(shí)：酸奶，蛋糕、蘋(píng)果。
11時(shí)：花卷，魚(yú)香肉絲，木耳油菜熘魚(yú)片，雞塊小白菜湯。
14時(shí)：巧克力牛奶，蛋糕。西瓜。
17時(shí)：米飯，肚塊、心頭燒小白菜，白斬雞，肉絲菠菜豆腐湯。
19時(shí)：酸奶，煮雞蛋。蘋(píng)果。
總計(jì)蛋白質(zhì)195g，熱量1722kJ(4100kcal)。
普通飯：
7時(shí)：牛奶臥雞蛋，三色蛋糕，綠豆粥肉松。
9時(shí)：牛奶銀耳羮，果醬面包。蘋(píng)果。
11時(shí)：米飯，燴三鮮（雞片、魷魚(yú)、玉蘭片、木耳），紅燒魚(yú)、涼攔芹菜、胡蘿卜。
14時(shí)：紅豆湯、蛋糕、西瓜。
17時(shí)：花卷，西紅柿燒牛肉，肚絲拌菠菜，魚(yú)丸子、豆腐、小白菜湯。
19時(shí)：牛奶臥雞蛋，餅干，蘋(píng)果。
總計(jì)蛋白質(zhì)210g，熱量17296kJ(4118kcal)。
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