營(yíng)養(yǎng)學(xué)/噪聲環(huán)境對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響
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噪聲已屬環(huán)境污染因素之一。60dB的噪聲令人不快，而90dB的噪聲則使人震耳欲聾。在噪聲長(zhǎng)期作用下，大大減低了人體的勞動(dòng)能力及勞動(dòng)生產(chǎn)率，并且增加外傷率，還會(huì)引起以下癥狀：疲勞、易激動(dòng)、情緒不穩(wěn)定、反應(yīng)遲緩以及記憶力減退。噪聲對(duì)消化道功能的影響也是明顯的，60kB噪聲即能抑制胃的正?；顒?dòng)，80kB噪聲使胃、腸收縮力減弱，并使消化液分泌量減少，胃酸度下降，也使唾液分泌量減少。噪聲引起的聽(tīng)力障礙早已引起人們的注意，在預(yù)防聽(tīng)力下降的措施中，很早就注意到應(yīng)用一些維生素。但系統(tǒng)地研究在噪聲環(huán)境中機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素代謝狀況尚少。
觀察10名志愿者于110dB主要頻率為150～2000Hz的環(huán)境中，經(jīng)44次檢查發(fā)現(xiàn)這些人血中谷氨酸含量明顯下降，而谷酰胺含量增加，這是由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)為結(jié)合大量氨生成谷酰胺而消耗了谷氨酸。在注射3H-DL亮氨酸后，豚鼠暴露于85dB噪聲環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)暴露12h后，耳蝸基底部的所有感覺(jué)細(xì)胞漿中標(biāo)記的氨基酸增加。若連續(xù)暴露12h，則標(biāo)記氨基酸增加更多。這可能是表明耳蝸蛋白質(zhì)合成增加。觀察57名對(duì)象在交通噪聲［Leq*=85dB(A)］條件下工作一天，及在無(wú)噪聲條件下［Leq＜50dB(A)］工作一天，發(fā)現(xiàn)受噪聲影響而使工作質(zhì)量下降，心理緊張，血壓升高，脈率增加，血清中鎂、蛋白質(zhì)，膽固醇含量增加。家兔在全身振動(dòng)（頻率100Hz，振幅0.5mm）及中頻噪聲90dB共同作用下，每天暴露3h，連續(xù)3個(gè)月后，血漿中游離膽固醇與β-脂蛋白含量均較對(duì)照組增加54%，而紅細(xì)胞膜與肝線粒體的脂質(zhì)含量下降。
41.5.2 對(duì)維生素代謝的影響
人在噪聲環(huán)境中，尿硫胺素、尼克酰胺和吡哆醇排出量都減少。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大白鼠暴露于噪聲115環(huán)境中每日h，2日后每100g肝中硫胺素含量由523μg下降為385μg。腦、腎和血液中硫胺素含量也下降，但一周后漸逐回升。另外在暴露于噪聲的同時(shí)，每g體重給0.4μg硫胺素皮下注射，180min內(nèi)大白鼠的腎和腦中總的硫胺素含量與游離型硫胺素含量，都較給同量硫胺素而未暴露于噪聲環(huán)境的動(dòng)物低。胃、肝與血中總的硫胺素含量也有類似的變化。
大白鼠在受到噪聲115 頻率為3000Hz作用8h后，尿中吡哆醇與4-吡哆酸排出量增加，一周后達(dá)最大值，然后逐漸下降，2周后下降到最低值，然后逐漸回升到暴露前水平。內(nèi)臟中吡哆醛和4-吡哆酸含量在噪聲刺激后下降，以后的變化與尿中吡哆醇及4-吡哆酸排出量的變化相近。硫胺素與核黃素也有類似的變化。
豚鼠體重500g，暴露于110dB、125Hz噪聲條件下，每日h共21日，前13天每只豚鼠每日給抗壞血酸25mg，后8天每只豚鼠每日給100mg，對(duì)照組同實(shí)驗(yàn)組一樣供給抗壞血酸。在噪聲作用下，前13天每日給25mg抗壞血酸者，尿中抗壞血酸排出量略低于對(duì)照組，每天給100mg抗壞血酸后，對(duì)照組尿中抗壞血酸排出量即明顯增加，而暴露于噪聲環(huán)境的動(dòng)物尿中抗壞血酸排出量基本上無(wú)變化。暴露于噪聲環(huán)境后，豚鼠腎上腺的抗壞血酸含量明顯下降，而肝、腎、脾和腦中的抗壞血酸含量與對(duì)照組比較無(wú)明顯差別。
以上結(jié)果表明，噪聲可使體內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)素消耗增加，因此，人們暴露于噪聲環(huán)境中應(yīng)多供給些營(yíng)養(yǎng)素如氨基酸與維生素，特別是水溶性維生素，有人認(rèn)為對(duì)消除噪聲對(duì)機(jī)體的不良影響是有效的。研究報(bào)告提出，每日暴露于110dB3h的工作人員，給復(fù)合維生素制劑，可以明顯提高他們?cè)谠肼暛h(huán)境中的工作效率，制劑中含硫胺素4mg，核黃素4mg，吡哆醇4mg，尼克酰胺30mg，抗壞血酸200mg。大量的吡哆醇對(duì)噪聲引起的大白鼠痙攣有明顯的防護(hù)效果，吡哆醇用量為生理劑量的4倍。若與硫胺素、核黃素合用可增強(qiáng)防護(hù)效果，特別是同時(shí)給琥珀酸鹽（每kg體重給100mmol腹腔注射）及谷氨酸（每100g飼料中加0.25g）效果更加明顯。最近又有人提出含有10種維生素、微量元素，和氨基酸的復(fù)合制劑，提供在噪聲及其它應(yīng)激條件下的工作人員作用。
關(guān)于防護(hù)噪聲引起聽(tīng)力損傷方面，早先有人提出給大劑量維生素A（每人每日給10萬(wàn)IU）可使噪聲引起的聽(tīng)閾偏移較少，并使聽(tīng)力受影響后恢復(fù)較快。但另有報(bào)告提出在約100dB噪聲作用下，每日給維生素A10萬(wàn)IU者與給安慰劑者比較，其聽(tīng)閾偏移未見(jiàn)有何差異。因此，認(rèn)為補(bǔ)給維生素A只對(duì)原來(lái)維生素A營(yíng)養(yǎng)不良者有用，若維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況良好者，補(bǔ)給維生素A對(duì)聽(tīng)力無(wú)改善作用。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中也觀察到類似情況，豚鼠暴露于噪聲130dB、頻率1000Hz環(huán)境中，每天6h共21天，暴露前每吸豚鼠每日口服維生素A5000IU共7天，結(jié)果表明維生素A防治內(nèi)耳聲損傷的效果不明顯。暴露前每只豚鼠每日維生素B1225、100μg肌肉注射，也未發(fā)現(xiàn)有防治內(nèi)耳聲損傷的作用。而每日每只豚鼠肌肉注射硫胺素5mg，可見(jiàn)到有防護(hù)內(nèi)耳聲損傷的效果。
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