纖維二糖
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纖維二糖(cellobiose)，系統(tǒng)名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖，分子式C12H22O11。它是纖維素水解的產(chǎn)物，也是纖維素的基本結(jié)構(gòu)單元。分子量為342.3。
在自然界不存在游離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細(xì)粒結(jié)晶的纖維二糖(真空干燥后)，熔點(diǎn) 225℃（分解）。它與纖維素的關(guān)系如同麥芽糖與淀粉的關(guān)系一樣，水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。
纖維二糖分子有一個(gè)半縮醛羥基，能還原費(fèi)林試劑，在水溶液中有變旋光的現(xiàn)象，比旋光度 +36.4°（15小時(shí)）。 它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。
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