黑麥

[[黑麥]]能制成黑麥面粉，富有營(yíng)養(yǎng)，含[[淀粉]]、脂肪和[[蛋白質(zhì)]]、[[維生素B]]和磷、鉀等。因蛋白質(zhì)彈性較差常與[[小麥]]摻合做成黑面包，亦可用來(lái)釀?dòng)?、釀酒、飼養(yǎng)家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易[[感染]][[麥角]]菌，形成有毒的麥角。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優(yōu)質(zhì)飼草。

==形態(tài)特征==

===名稱(chēng)===
黑麥　　
===英文名===
<i>Secale cereale L</i>　　
===簡(jiǎn)介===
rye

一種谷類(lèi)作物，[[穗狀花序]]，小穗2至多個(gè)，果含一粒種子。[[學(xué)名]]為Secale cereale。黑麥栽培可能在西{{百科小圖片|bkk7k.jpg|黑麥}}元前6500年源于西南亞，以後向西經(jīng)巴爾干半島遍及歐洲?，F(xiàn)廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應(yīng)於其他谷類(lèi)不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強(qiáng)，生長(zhǎng)范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高，含少量[[蛋白]]、鉀和B族[[維生素]]。主要用做面包，以及作為[[飼料]]和牧草。除小麥外，黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類(lèi)，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發(fā)黑，全部用黑麥粉做的面包稱(chēng)黑面包。黑麥也用制[[酒精]]飲料。用飼牲畜時(shí)常與其他飼料合用。其堅(jiān)韌的[[纖維]]質(zhì)麥稈很少用作飼草，多用作墊草，以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙?jiān)?。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約占世界產(chǎn)量的1/3,其他主產(chǎn)國(guó)是波蘭、德國(guó)、阿根廷、土耳其和美國(guó)?！　?===植株形態(tài)===
黑麥為禾本科黑麥屬一年生草本。稈直立，株高0.7～1.5米。[[葉鞘]]無(wú)毛，葉舌近膜質(zhì)，長(zhǎng)約1毫米；葉片扁平，長(zhǎng)5～30厘米，寬5～8毫米。穗狀花序頂生，緊密，長(zhǎng)5～12厘米，寬10毫米；小穗長(zhǎng)約15毫米，含2～3小花，下部小花結(jié)實(shí)，頂生小花[[不育]]，穎果。 黑麥?zhǔn)撬诤瘫究埔荒晟耘喙任?。稈直?[[分蘗]]多,[[成熟期]]不一。葉片線(xiàn)形扁平。穗狀花序細(xì)長(zhǎng)。小穗含3～5花，單生于[[穗軸]]各節(jié)；穎片狹窄呈錐狀,具1脈；外稃粗糙具脊，頂端有長(zhǎng)芝；[[雄蕊]]3,具伸長(zhǎng)的花絲和花藥；雌蕊柱頭外露，異花傳粉；穎果狹長(zhǎng)圓形，淡褐色,腹面具縱溝,成熟后與內(nèi)、外稃分離?！　?===生長(zhǎng)習(xí)性===
黑麥喜冷涼氣候。有冬性和春性?xún)煞N，在高寒地區(qū)只能種春黑麥，溫暖地區(qū)兩種都可以種植。黑麥的抗寒性強(qiáng)，它能忍受-25℃的[[低溫]]，有雪時(shí)能在-37℃低溫下越冬，它不耐高溫和濕澇。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以[[沙壤土]]生長(zhǎng)良好，不耐鹽堿。黑麥耐貧瘠但土壤養(yǎng)分充足產(chǎn)量高，質(zhì)量好，再生快。黑麥再生能力較強(qiáng)，在孕穗期刈割，再生草仍可抽穗結(jié)實(shí)，據(jù)北京長(zhǎng)陽(yáng)農(nóng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，孕穗期刈割，再生草占總產(chǎn)量的50%，而抽穗后刈割，其再生草的產(chǎn)量?jī)H占總產(chǎn)草量的10%。黑麥的全生育期要求積溫達(dá)到2100～2500℃左右。不同品種之間有差異。　　
==來(lái)源與分布==
黑麥屬有12種，分布于歐亞大陸的溫寒帶。栽培黑麥可能是從野生山黑麥等種類(lèi)演化而來(lái)，具有耐{{百科小圖片|bkk7l.jpg|野黑麥}}寒、抗旱、抗貧瘠的特性。它的分布范圍北可達(dá)北緯48°～49°。蘇聯(lián)黑麥栽培面積最大，產(chǎn)量占世界黑麥總量的45％，其次是德國(guó)、波蘭、法國(guó)、西班牙、奧地利、丹麥、美國(guó)、阿根廷和加拿大。中國(guó)較少，分布在黑龍江、內(nèi)蒙古和青海、西藏等高寒地區(qū)與高海拔山地?！　?==飼用價(jià)值及利用技術(shù)==
黑麥能制成黑麥面粉，富有營(yíng)養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等,因蛋白質(zhì)彈性較差常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來(lái)釀?dòng)?、釀酒、飼養(yǎng)家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌，形成有毒的麥角。 黑麥與小麥的[[親緣關(guān)系]]比較近，并且容易形成屬間雜種,現(xiàn)已將[[六倍體]]小麥與2倍體黑麥雜交成功，育成了八倍體小黑麥屬，該屬是在小麥[[異源多倍體]]的基礎(chǔ)上不斷向前發(fā)展，獲得了抗寒、抗病、穗大粒多等好的經(jīng)濟(jì)性狀。

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優(yōu)質(zhì)飼草。據(jù)北京對(duì)冬牧70黑麥營(yíng)養(yǎng)成分的分析，[[莖葉]]的[[粗蛋白質(zhì)]]含量以孕穗初期最高，隨生育進(jìn)程發(fā)展，逐漸下降，而[[粗纖維]]則逐漸升高。若以收干草為目的，最佳收割期以抽穗始期為宜，此時(shí)曬制干草每畝可獲得[[干物質(zhì)]]327千克，粗蛋白質(zhì)48.1千克。如以該期的粗蛋白質(zhì)為100%，孕穗后期為78.7%，拔節(jié)期為20%。據(jù)測(cè)定黑麥籽粒含鐵100毫克/千克、銅6.4毫克/千克、錳60.0毫克/千克、鋅30毫克/千克、[[硫胺素]]0.6毫克/千克、[[核黃素]]1.5毫克/千克。[[微量元素]]較為豐富。黑麥的[[消化]]率也較高。黑麥籽粒是豬、雞、牛、馬的精料，黑麥莖葉是牛、羊的優(yōu)良飼草。近幾年城市奶牛業(yè)發(fā)展較快，北方廣泛用黑麥做青飼、青貯，效果很好。黑麥汁含有人體每日需要的維生素和礦物質(zhì)，并添加天然水果[[果糖]]，飲用后有飽肚感覺(jué)，可以作營(yíng)養(yǎng)瘦身的代餐。黑麥汁特有活生生的酵母菌可幫助消化，是老少咸宜的最佳[[養(yǎng)生]]飲品?！　?==栽培技術(shù)==
在華北及其他較溫暖地區(qū)，黑麥一般為玉米、[[高粱]]、谷子、[[大豆]]的后作。前茬作物收割后，用圓盤(pán)耙{{百科小圖片|bkk7m.jpg|小黑麥}}滅茬，然后施有機(jī)肥，耕翻，鎮(zhèn)壓。9月下旬播種，行距15～20厘米，播種量10～12.5千克/畝。播種后6～7天出苗，對(duì)漏播的田邊、地角進(jìn)行補(bǔ)播。11月下旬灌冬水。12月下旬再鎮(zhèn)壓一次，使灌水后的土壤裂縫彌合，有利幼苗越冬。翌年3月中旬返青，此時(shí)灌水、施肥（每畝施硫銨15千克）。4月下旬拔節(jié)時(shí)再施肥、灌水，5月上旬孕穗初期即可刈割利用。若收種子，6月下旬種子成熟。作為青貯或調(diào)制干草在抽穗時(shí)刈割。西北、東北的高寒地區(qū)只能春播，一般在5月上中旬播種。　　
==[[常見(jiàn)病]]蟲(chóng)害==

===常見(jiàn)病害===
禾草葉[[銹病]]、禾草稈銹病、禾草稈黑粉病、禾草[[細(xì)菌]]性條斑病、禾草[[雀麥]]花葉[[病毒病]]{{百科小圖片|bkk7n.jpg|黑麥}}　　
===常見(jiàn)牧草蟲(chóng)害===
亞洲飛蝗、寬須蟻蝗、小翅雛蝗、[[狹翅]]雛蝗、西伯利亞蝗、草原毛蟲(chóng)類(lèi)、意大利蝗、[[蠐螬]]、[[螻蛄]]類(lèi)、金針蟲(chóng)類(lèi)、小地老虎、黃地老虎、大地老虎、白邊地老虎、大墊尖翅蝗、小麥皮薊馬、麥穗夜蛾、跳甲類(lèi)、赤須盲蝽、葉蟬類(lèi)、粟莖跳甲　　
　

[[分類(lèi):中草藥]]